CURSO LAUDO VENTILAÇÃO COZINHAS
Nome Técnico: Curso Aperfeiçoamento de Elaboração de Laudo Técnico para Sistemas de Ventilação de Cozinha Industrial (Coifas e Dutos) - NBR 14518
ATENÇÃO:
O Treinamento é Noções Básicas de Aperfeiçoamento Livre. *Não é substituto de formação acadêmica ou ensino técnico.
Como é o Curso de Elaboração de Laudo Técnico para Sistemas de Ventilação de Cozinhas?
O Curso de Elaboração de Laudo Técnico para Sistemas de Ventilação de Cozinhas visa aperfeiçoar o conhecimento técnico de profissionais sobre como elaborar os laudos técnicos de Sistemas de Ventilação para Cozinhas Industriais, seguindo a norma NBR 14518 preconiza. A didática do curso abrange diversos tópicos relacionados à ventilação de cozinhas, incluindo projeto, instalação, manutenção e segurança do trabalho, e é direcionado a profissionais de nível técnico e superior nas áreas de engenharia, arquitetura e segurança do trabalho.
Quais as medidas de segurança de Isolamento térmico e acústico em Coifas e Dutos?
De acordo com a NBR 14518 - Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais, as principais medidas de segurança relacionadas ao isolamento térmico e acústico de coifas e dutos são:
Isolamento Térmico: Os dutos de exaustão devem ser isolados termicamente para evitar a dissipação excessiva de calor, minimizando os riscos de incêndio. O material isolante deve ser resistente a altas temperaturas, com elevada resistência térmica.
Isolamento Acústico: Os dutos de ventilação devem ser isolados acusticamente para reduzir a transmissão de ruído para os ambientes adjacentes. Podem ser utilizados materiais absorventes, como mantas ou lã mineral, aplicados internamente ou externamente aos dutos. O isolamento acústico também deve ser aplicado nas coifas, para conter o ruído gerado pelos ventiladores e motores.
Outros Requisitos: Os materiais utilizados no isolamento devem ser incombustíveis ou de baixa propagação de chama. As junções e conexões entre os dutos e a coifa devem ser vedadas para evitar a fuga de ar e ruído. Deve-se garantir a acessibilidade aos pontos de inspeção e manutenção do sistema de isolamento.
Essas medidas de isolamento térmico e acústico visam garantir a segurança, eficiência e conforto do sistema de ventilação de cozinhas profissionais.
Critérios para Emissão de Certificados: Saiba Mais!
Conteúdo Programático Normativo
Escopo;
Referências normativas;
Termos e definições;
Requisitos gerais;
Captação das emissões dos blocos de cocção;
Coifas;
Dimensionamento;
Estilos de coifas;
Estilos usuais de coifas;
Coifa de ilha simples ou dupla [4];
Coifa de parede com lados fechados [4];
Coifa de prateleira com aspiração frontal [4];
Coifa para máquinas de lavar louças;
Coifa para forno;
Coifas para churrasqueiras;
Coifas com funções de exaustão e de insuflação;
Cálculo da vazão de ar de exaustão nas coifas;
Cálculo a partir da velocidade de captura na área de face ou perímetro da coifa [5];
Cálculo para vazão de ar para coifa com aspiração frontal;
Cálculo da vazão de ar para coifas de máquinas de lavar louças;
Cálculo da vazão de ar para coifa de forno;
Cálculo da vazão de ar para coifa de forno a combustível sólido;
Cálculo da vazão de ar para coifa de churrasqueira a combustível sólido;
Churrasqueira de irradiação por infravermelho, a gás ou elétrica;
Cálculo a partir do tipo de cocção considerando o comprimento linear da coifa [4];
Aspectos construtivos das coifas [5];
Dimensões e instalação das coifas [5];
Controle de vazão por demanda [4];
Rede de dutos e acessórios [5];
Aspectos construtivos e de instalação [5];
Portas de inspeção;
Terminal de descarga [5];
Ventiladores [4];
Dispositivos e equipamentos para tratamento do ar exaurido [5];
Características e parâmetros de emissão dos gases da exaustão descarregados na atmosfera;
Filtros, despoluidores atmosféricos e extratores de gordura;
Tecnologias de equipamentos despoluidores atmosféricos e dispositivos extratores de gordura;
Lavadores;
Precipitadores hidrodinâmicos;
Coifas lavadoras [4];
Leitos adsorvedores;
Leitos de oxidação;
Precipitadores eletrostáticos;
Oxidação de compostos orgânicos voláteis;
Lâmpadas UV-C;
Outros geradores de oxidantes;
Filtros de bolsa, plissados e de alta eficiência (HEPA);
Elementos de prevenção e proteção contra incêndio;
Medidas de proteção ativa;
Medidas de proteção passiva;
Classificação quanto à qualidade dos efluentes [4];
Sistemas leves;
Sistemas moderados e severos;
Sistemas que utilizam combustível sólido;
Requisito de proteção contra incêndio do sistema de exaustão;
Requisitos complementares de prevenção de incêndios;
Sistema de compensação e recirculação do ar exaurido;
Procedimentos de operação, inspeção e manutenção do sistema;
Procedimentos operacionais;
Manutenção do sistema;
Operação e manutenção;
Inspeção; Limpeza;
Manutenção programada;
Balanceamento e ensaio do sistema de ventilação;
Balanceamento;
Balanceamento de múltiplas coifas/balanceamento sistêmico;
Sistema de coifas múltiplas para monousuário;
Sistema com múltiplos usuários;
Ensaio do sistema;
Requisitos adicionais para instalações com equipamentos à base de combustível sólido;
Elementos adicionais de segurança em equipamentos de cocção;
Equipamento de cozinha;
Requerimento de segurança mínima para equipamentos de cozinha;
Equipamentos de cocção;
Instalação;
Sistemas de recirculação;
Plano de manutenção, operação e controle (PMOC);
Sistemas de ventilação e exaustão de cozinhas profissionais e manutenção programada;
Atividades de manutenção programada;
Manutenção corretiva;
Modelo de referência do "Plano de manutenção, operação e controle";
Escopo de serviço;
Etapas de projeto e instalação do sistema de exaustão.
Etapas do sistema fixo de combate a incêndio.
F: NBR 14518
NORMAS E REGULAMENTOS
NBR 5410 - Instalações elétricas de baixa tensão;
NBR 11966 - Efluentes gasosos em dutos e chaminés de fontes estacionárias - Determinação da velocidade e da vazão - Método de ensaio;
NBR 11967 - Efluentes gasosos em dutos e chaminés de fontes estacionárias - Determinação da umidade - Método de ensaio;
NBR 12019 - Efluentes gasosos em dutos e chaminés de fontes estacionárias - Determinação de material particulado - Método de ensaio;
NBR 12827 - Efluentes gasosos com o sistema filtrante no interior do duto ou chaminé de fontes estacionárias - Determinação de material particulado - Método de ensaio;
NBR 13971 - Sistemas de refrigeração, condicionamento de ar, ventilação e aquecimento Manutenção programada;
NBR 14518 - Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais;
NBR 16401-2 - Instalações de ar-condicionado - Sistemas centrais e unitários - Parte 2: Parâmetros de conforto térmico;
Norma Regulamentadora NR 12 - Segurança no Trabalho em Máquinas e Equipamentos.
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