SAIBA MAIS SOBRE O CURSO
Descrição Técnica: CURSO APERFEIÇOAMENTO INSTALAÇÃO E MANUTENÇÃO DE COZINHA INDUSTRIAL CONFORME NBR 14518 (SISTEMAS DE VENTILAÇÃO PARA COZINHAS PROFISSIONAIS)
Treinamento Profissionalizante Noções Básicas - Referência: 165990
Curso Instalações Cozinha Industrial
O Curso tem por objetivo classificar os pontos necessários para operação e manipulação ao ambiente e aos tipos de instalações providos na cozinha industrial, evidenciando a segurança dos envolvidos contra incêndios e controle ambiental.
O que é Cozinha Industrial?
A Cozinha Industrial é um ambiente utilizado por profissionais da área, geralmente é um local construído e pensado para grandes locais como restaurantes, lanchonetes, locais públicos, refeitórios em geral.
1.2 Esta Norma é aplicável também a reformas e ampliações de cozinhas profissionais existentes inclusive as montadas em instalações provisórias ou móveis (caminhões, ônibus, food truck, pavilhões, barracas, quiosques ou em qualquer lugar coberto).
ATENÇÃO:O Treinamento é Noções Básicas de Aperfeiçoamento Livre. *Não é substituto de formação acadêmica ou ensino técnico.
Conteúdo Programático Normativo
Termos e Definições;
Requisitos gerais;
Generalidades;
Aspectos construtivos e de instalação;
Portas de inspeção;
Áreas de Risco;
Sistema de compensação e recirculação do ar exaurido;
Balanceamento;
Balanceamento de coifas múltiplas/balanceamento sistêmico;
Terminal de descarga;
Ventiladores;
Procedimentos operacionais;
Procedimentos de operação, inspeção e manutenção do sistema;
Captação das emissões dos blocos de cocção;
Aspectos construtivos das coifas;
Rede de Dutos e acessórios;
Dispositivos e equipamentos para tratamento do ar exaurido;
Inspeção e Limpeza;
Sistema moderados e severos;
Manutenção programada;
Ensaio do sistema;
Equipamento de cozinha;
Equipamentos de cocção;
Instalação;
Manutenção corretiva;
Atividades de manutenção programada;
Sistema de coifas múltiplas para monousuário;
Sistema com múltiplos usuários;
Coifas;
Dimensionamento;
Coifa para forno;
Coifas para Churrasqueira;
Coifa de ilha simples ou dupla;
Coifa de parede com lados fechados;
Cálculo da vazão de ar para coifa de forno;
Estilos de coifas;
Estilos usuais de coifas.
Fonte: NBR 15418.
Complementos para Máquinas e Equipamentos quando for o caso:
Conscientização da Importância:
Manual de Instrução de Operação da Máquina ou Equipamento;
Plano de Inspeção e Manutenção da Máquina ou Equipamento seguindo a NR 12;
Relatório Técnico com ART da Máquina ou Equipamento conforme NR 12;
Tagueamento de Máquinas e Equipamentos;
RETROFIT - Processo de Modernização;
Checklist Diário;
Manutenções pontuais ou cíclicas.
Complementos da Atividade:
Conscientização da Importância:
APR (Análise Preliminar de Riscos);
PAE (Plano de Ação de Emergência;
PGR (Plano de Gerenciamento de Riscos);
Compreensão da necessidade da Equipe de Resgate;
A Importância do conhecimento da tarefa;
Prevenção de acidentes e noções de primeiros socorros;
Proteção contra incêndios;
Percepção dos riscos e fatores que afetam as percepções das pessoas;
Impacto e fatores comportamentais na segurança;
Fator medo;
Como descobrir o jeito mais rápido e fácil para desenvolver Habilidades;
Como controlar a mente enquanto trabalha;
Como administrar e gerenciar o tempo de trabalho;
Porque equilibrar a energia durante a atividade afim de obter produtividade;
Consequências da Habituação do Risco;
Causas de acidente de trabalho;
Noções sobre Árvore de Causas;
Noções sobre Árvore de Falhas;
Entendimentos sobre Ergonomia;
Análise de Posto de Trabalho;
Riscos Ergonômicos;
Padrão de Comunicação e Perigo (HCS (Hazard Communiccation Standard) - OSHA;
Exercícios Práticos:
Registro das Evidências;
Avaliação Teórica e Prática;
Certificado de Participação.
